恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 発酵食エキスパート
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
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大きな空の下、繋がっているいる皆さまの毎日がたくさんの笑顔で満ち溢れますように

楽しい人々
  • 2015.08.09
    わたしの発酵生活

    今年、発酵を極めようと日本の発酵食を学び 「発酵食エキスパート」を取得しました。 驚きと感動の連続で楽しかったです! それにしても、発酵食は奥が深い。 ...

  • 2015.08.08
    キッズ料理教室 夏休み編②

    夏休み企画の「キッズ料理教室」2回目。 前回と同様、「韓国風おにぎらず」「ワンタンの皮で柚子スティック」 そして、「きゅうりの浅漬け」を作りました♪ 元気...

  • 2015.08.05
    母から娘へ伝わる 手作...

    こんにちは。 恵蘭です。 今日のキムチ教室は、「白菜と水キムチ」です。 オモニの味「白菜キムチ」 韓国では、オモニの数だけキムチの味がある、と言われてい...

  • 2015.08.01
    キッズ料理教室 夏休み編①

    この夏も開催しました! 「キッズ料理教室 2015夏」 今回のメニューは *韓国風おにぎらず *ワンタンの皮でユズスティック と、急遽暑かったので *浅漬...

  • 2015.07.25
    キムチの乳酸菌について②

    こんにちは、キムチのソムリエ恵蘭です。 前回の「キムチの乳酸菌について①」http://diary.d1b.jp/archive/detail/7 「キムチの汁」こそ「乳酸菌の宝庫なのです」...

  • 2015.07.20
    もちもちじゃがいもチヂミ

    チヂミって焼きたての端っこも美味しいんですよね〜♡ 小さいころは、家でチヂミを焼いてるそばで 焼きあがったばかりのチヂミの端っこを つまぐい?笑 するのが楽...

  • 2015.07.17
    素朴なチゲ

    韓国料理で欠かせない「チゲ」料理。 韓国料理店でも味わえるチゲですが 家庭で食べるオモニのチゲは、どこかほっこり♡する味です。 小さい頃から、チゲが当た...

  • 2015.07.15
    旬の野菜をキムチに

    「母から娘へ伝わるキムチ教室」 夏野菜をテーマに、それぞれの素材に合わせて ヤンニョムを作り、野菜を漬けました。 ゴーヤ・胡瓜・茄子の3種です。 今...

  • 2015.07.13
    参鶏湯を食べる日♪

    こんにちは。ヘランです。 今日は韓国では「ポンナル」といって 参鶏湯を食べる日です。 「以熱治熱(イチョルチチョル)」といって 「暑い夏こそ、しっかり食...

  • 2015.07.11
    「韓国料理で本格ごはん...

    こんばんは。ヘランです。 今日は、夏野菜をテーマにした教室でした♪ きゅうりの冷やし汁(오이냉국・オイネンクッ)は 韓国の夏に食べるスープのひとつ。 素朴...