恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 発酵食エキスパート
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
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手作りコチュジャンで料理の幅を広げる♡

2016.01.20

こんにちは、恵蘭です。

今日の「手作りキムチとシンプルおかず教室」は
なんどもレシピを改良して準備したものを♪
 

・カブのキムチ
 (蕪の葉も加えて♪)

・手作りコチュジャン
 (おうちで簡単に作れる本格な味です!)

・鯖のコチュジャン煮
 (コチュジャンを使った料理の紹介)


コチュジャンって、難しそう・・・・・

とよく聞きますが、そんなことないですよ♡

おうちでも再現できるように、代用の材料や
混ぜ方、火のかけ方など教室では詳しくお伝えしています。

なんてったって、自分で作ったコチュジャンの美味しさに
虜になること間違いなし♡

風味が増していくコチュジャンも楽しんでいただき
料理にも加えていただけたら嬉しいです^^



今日は鯖を使ったレシピですが
いろいろとアレンジしてコチュジャンを使った
料理のレパートリーを増やしていただけたら嬉しいです♪


カブのキムチは、食感と甘みに
ヤンニョム(薬念)の辛さと風味、そして果物とのバランスが♡

パクパクと食べてしまう、この季節しか味わえないキムチです。



みなさん、楽しんでくださってうれしかったです♡

ありがとうございます。
 

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