恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
facebook twitter

韓国料理で本格ごはん教室

2015.10.03

こんにちは。ヘランです。

先日の「韓国料理で本格ごはん教室」では

秋の素材を使ったメニューを。

 

・秋野菜ときのこのナムル
・韓国風魚の煮つけ
・テンジャンチゲ

の3品を作りました。

素材の風味を楽しめるシンプルな味つけ。

ナムルは手で和えると、しっかりと味がなじみ、
美味しく仕上がります。


サロンでは、前回の教室から
アミの塩辛のかわりに、「えびひしお」を使用しています。

第一物産の新商品「えびひしお」は、
アミエビと天日塩だけで作った熟成調味料。

アミの塩辛よりも臭みがなく、ナムルや炒め物
チゲなど韓国料理だけでなく
和食・洋食・アジアン料理にとても活躍します♪

参加された生徒さんには、お土産でお渡ししているので
ぜひ、ご自宅でも色々な料理に使っていただけたら嬉しいです♡

TOPへ