恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
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手作りキムチとシンプルおかず教室

2015.09.26

こんにちは。ヘランです。

先日の教室では、

・春菊のサラダ風キムチ

・韓国風蒸し餃子

・秋野菜ときのこのチャプチェ

の三品を作りました。

シンプルだけど、秋の風味を味わえる素朴な料理です。
みなさんに美味しい!と言っていただけて嬉しいです♡

写真はないですが、ミオック(わかめスープ)も。


春菊のサラダ風キムチは、発酵させずにすぐに食べるキムチ。
サラダ風だと伝えやすいかな?と思ったのですが
いわゆる、春菊で作るコッチョリキムチです。

 

酸味の出た白菜キムチと豆腐で作る蒸し餃子は
韓国でも定番おかずのひとつ。
発酵したキムチだからこそ味わえるのです。

秋野菜ときのこがたっぷり入ったチャプチェ。
季節に合わせて素材を変えて楽しめるのもチャプチェの醍醐味♡
ひとつ、ひとつ、味つけをし最後にすべてを合わせることで
より一層美味しくしあがります♡