恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
facebook twitter

おうちで楽しむ参鶏湯

2015.08.22

こんにちは。ヘランです。

今日は「韓国料理で本格ごはん教室」

ひな鶏を丸ごと1羽使って、参鶏湯を作り
参鶏湯に一番合うと言われるカクテキキムチを漬けました♡

まだまだ蒸し暑い日が続きますが、こういうときこそ!!!
元気になるごはんをしっかり食べて、元気もりもりに♡

前回同様、蓋をしままアクを簡単にとる方法や
鶏肉を使った、野菜たっぷり鶏鍋の作り方など
参鶏湯+カクテキ教室だけでなくアレンジもたくさんお伝えしました。

材料が、手に入らないから作れないなあ。
と思われがちな参鶏湯ですが、材料や作り方で
いろいろと楽しめるんです!!!

前回は参鶏湯の写真をアップしたので、今日はカクテキキムチの写真を。

このカクテキキムチは、漬けたても美味しいのはもちろんなのですが
1日、1日、と発酵していく味も、たまらなく美味しいのです♡

そうそう。カクテキキムチの酸味が強くなったら料理に♪
これも、いろいろとお伝えしました。

煮物と炒め物の使い分けの注意点をお忘れなく!!!!


みなさん、最後まで味わっていただけたら嬉しいです♡

今日も暑いなか、ありがとうございました!



 

TOPへ