恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
facebook twitter instagram

韓国料理で本格ごはん教室

2015.08.19

こんばんは。ヘランです。

今日は「韓国料理で本格ごはん教室」

夏のスタミナ料理「参鶏湯」と「カクテキキムチ」を作りました♪


柔らかく煮込む方法や、蓋を開けずに簡単に灰汁をとる方法、
鶏肉を使った秋冬に楽しめる鍋や、まるごと鶏を使わなくても楽しめる作り方、
季節の野菜を使って、具沢山の鶏鍋など。


料理を通して、交流を深めることができる時間って
本当に楽しいし、みんな笑顔いっぱいになりますね♪

そして!参鶏湯にかかせないのが「カクテキキムチ」

私の大好物キムチのひとつでもあるのですが、
切り方や発酵のさせかたなど、季節によって変わることもお伝えしながら
あっという間にできあがり♡
 

試食のときに、みなさんが「美味しい!!」と言ってくださって、本当にうれしかったです。


「食は人を良くする」ともいいますが


韓国では「以熱治熱(イヨルチヨル)」という
暑い夏(とき)こそ、体を温める食事で体を発汗させ暑さを乗り切ろうという考えがあります。

夏バテだけでなく、疲労回復にもおすすめの参鶏湯。

ご自宅でも、楽しんでいただけたら嬉しいです。

今日もありがとうございました♡