恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
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素朴なチゲ

2015.07.17

韓国料理で欠かせない「チゲ」料理。

韓国料理店でも味わえるチゲですが

家庭で食べるオモニのチゲは、どこかほっこり♡する味です。

小さい頃から、チゲが当たり前に食卓に並んでいました。
その中でも「キムチチゲ」が大好物♡

キムチチゲ。具材によっていろいろと楽しめるんですよ♪

豚キムチチゲは定番!ですよね♪
私もよく作ります。

そして。もうひとつ私が小さい頃からよく食べていたチゲ。


「ツナキムチチゲ」です。

素朴な味が、どこかほっこりするんですよね。
きっと、小さい頃から食べていたオモニの味だからかもしれませんね♪

作るのも簡単!
発酵した白菜キムチとツナがあれば、簡単に作れます。

ちなみに、韓国の屋台や居酒屋では、
このツナキムチチゲをつまみにチャミスル(韓国焼酎)を飲む
サラリーマンの姿も多く見られます。

加える具材で、いろいろと味わえるチゲ。

みなさんは、どんなチゲが好きですか?

*キムチのソムリエ恵蘭のキッチン*
「ツナキムチチゲ レシピ」
http://cookpad.com/recipe/3301848







 

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