恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 発酵食エキスパート
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
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旬の野菜をキムチに

2015.07.15

「母から娘へ伝わるキムチ教室」

夏野菜をテーマに、それぞれの素材に合わせて
ヤンニョムを作り、野菜を漬けました。

ゴーヤ・胡瓜・茄子の3種です。

今日の教室は、初めての方が多く
みなさん、初めて作るヤンニョム(薬念)に
最初は「うまくできるかなぁ・・・・」と
不安だったようですが、出来上がりに

「美味しい〜!!!!!」

と、笑顔いっぱいに


(キムチって漬けるの難しそう・・・・)
と、最初は思っていらっしゃる方も多いのですが
ヤンニョムの作り方、塩振り(塩漬け)、塗り込みなど
ひとつ、ひとつ、工程を重ねながら

「わぁ〜! こんなに簡単に漬けれるんだ!!」

と、驚く方も多いんですよ♡

簡単にというより、作り方がシンプル♪

常連の生徒さんたちは、教室で作ったキムチを
家でも漬けて、レパートリーにもなっているくらいです♡

「我が家の定番キムチになりました!」

と言ってくださる生徒さんたちも♪


こういう話しを聞くと、嬉しいですね!

 

さて、試食は、簡単に作れる韓国でも定番の
ツナキムチチゲをお出ししました。

ツナってこんなにキムチに合うんですね!

と、喜んでいただけて嬉しいです♡

もちろん!発酵した、白菜キムチですよ♪
(私が漬けた白菜キムチです。愛情たっぷり♡)


初めて参加される生徒さんたちが、
 

「こんなに美味しいなんて、感動です!!!」


と言っていただけて、幸せいっぱいです(T T)


誰かが喜んでくれる。

なんて幸せなことでしょうか。

わたしこそ、感動してくださり幸せです。


 

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