恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 発酵食エキスパート
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
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夏野菜でシンプルおかず

2015.07.08

「手作りキムチとシンプルおかず教室」

 

夏野菜をテーマに
・茗荷のキムチ
・ズッキーニのナムル
・パジョン(分葱とイカのチヂミ)
を作りました。

夏野菜の素材の風味に合わせた
ヤンニョムは、いつもと違う作り方で。

茗荷キムチは、そのままでも美味しいですが
冷麺やそうめんにも合うので
これからの季節にぴったり!

 

ズッキーニは洋食のイメージが強いですが
韓国料理にもとても合う野菜なんです。
韓国では「ホバック」という韓国かぼちゃがあるのですが
ズッキーニは見た目もよく似ています。

私も大好きな野菜のひとつなのですが、
このズッキーニのナムルは、すごくシンプルで
簡単に作れるナムルなのです。

 

写真にはないのですが
(撮る前に食べてしまいました)
分葱たっぷりの、外カリッ!中モチモチ!のチヂミ。
おウチでも、カリッ!モチッ!と焼いて
楽しんでいただけたら嬉しいです♪

教室終了後の試食では、わかめスープをお出ししました。

みなさん、美味しいー!っと言ってくださり
本当にうれしかったです♪

ありがとうございました♡

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