恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 発酵食エキスパート
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
facebook twitter

韓国料理で本格ごはん教室

2015.06.24

こんばんは。ヘランです。

今日は「韓国料理で本格ごはん教室」

メニューは、

コンビジチゲ(大豆たっぷりチゲ)
切り干し大根キムチ
茄子のナムル

の3品です。

私のおすすめするコンビジチゲは
白菜キムチをた〜っぷり使います。
もちろん、発酵した白菜キムチ♡

切り干し大根キムチは、ヤンニョムと和える前に
しっかりと下味をつけて♪
この下味をするのとしないのでは、好みが分かれますが
ぜひ、両方作ってみてお好みの味つけにしてくださいね♪

茄子のナムルは、この季節だからこそ味わえる
定番ナムルのひとつ。

そのまま食べても、ビビンバの具のひとつとしても
そうめんや冷麺にのせても、色々と楽しめます♪

そうそう!
今日の教室では、コンビジチゲをまずそのまま食べて
韓国式に、ごはんにのせて絡めながら食べました。

チゲの醍醐味♡

今日も感謝の1日でした♪

TOPへ