恵蘭's Diary blog「ヘラン's ダイアリー」

姜 恵蘭(カン ヘラン)

姜 恵蘭(カン ヘラン)

  • 韓国料理サロン 恵蘭's kitchen 主宰
  • キムチのソムリエ
  • 韓国料理研究家
  • フードコーディネーター
  • 発酵食エキスパート
  • 薬膳アドバイザー
  • 中医薬膳指導員

祖父母から代々続く『株式会社第一物産』三代目。 10 代〜20 代をアメリカ・ヨーロッパで過ごし世界の「食」に触れながら「作る楽しみ・食べる楽しみ」を肌で感じ、世界の料理に魅了される。
その中でも「発酵食文化」に大きく刺激を受け、帰国後、会社を継ぐとともに自社でのキムチ教室開催をはじめ各地でキムチ・韓国料理を開催。
2013 年『韓国料理サロン 恵蘭’s kitchen』をオープン。
特に力を入れているのが発酵食であるキムチや保存食の教室。
各地から参加される生徒さんも多くリピーターも多い。
食育のひとつとして、キッズ向けの料理教室も積極的に開催している。

第一物産
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6/13 手作りキムチとシンプルおかず教室

2015.06.13

こんにちは。ヘランです。

今日は夏野菜とヤンニョム(薬念)を使った教室。

夏野菜のチム(写真)は、
野菜を蒸してヤンニョムと和える韓国家庭料理のひとつ。

今日は、ししとうを使いました。
ふんわり、もっちりと仕上がったししとうに
ヤンニョムがこれまた合うんです♡

そして、韓国風蒸し鶏。
これは私のアレンジ料理のひとつですが
韓国料理によく登場するヤンニョム(薬念)を
どう使ったらいいのかわからない・・・という
生徒さんの声におこたえして
今回は夏にぴったりの一品を♪

蒸し器を使わず、フライパンで簡単に
柔らか〜く仕上がるんですよ♪

キュウリの即席キムチは、
今すぐ食べたい!というときに、すぐに作れるレシピ。

今日も感謝の一日でした♡

 

 

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